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1、纯牛奶一般不能用开水加热。牛奶加热的时间越长、温度越高，其中营养的流失就越严重，其中维生素C流失得最厉害，然后是乳糖。

2、牛奶使用隔水加热法是最恰当的。饮用一杯约250毫升的牛奶，用煤气灶加热的话，通常是70℃的高温煮3分钟，60℃煮6分钟即可。但要注意使用微波炉加热会有温度不平均的现象，所以喝之前需要搅拌一下才不会被烫。